Elsewhere
🌍 Connetti le radici, abbraccia le sfide, celebra le connessioni: un ponte ideale tra Villapiana e il mondo ✈️.
Un invito a mantenere vivi i legami ovunque ci si trovi, tra memoria e appartenenza.
Premessa
Questa pagina, è dedicata alle espressioni di Villapiana e dei Villapianesi che “risiedono” altrove (elsewhere). Tutto ciò che ha un legame di qualsiasi tipo con la nostra realtà ha titolo di essere presentato in questa pagina, anche le esperienze che non hanno origini villapianesi. Cercheremo e accoglieremo le eccellenze in giro per il mondo, che hanno con Villapiana un rapporto di interesse positivo. Come le altre pagine, anche questa verrà affidata ad un curatore.
Antonio BriaCuratore di, "Elsewhere"
News e Articoli
Francesco Bria | Una Vita tra Fornelli e Passione
La mia avventura culinaria inizia nel 1994 accanto al mio amato zio Ottavio: per nove anni ho lavorato con lui in cucina, osservandolo in silenzio e imparando ogni gesto, sapendo che i cuochi custodiscono gelosamente i loro segreti. Quando mio zio è venuto a mancare, è stato come perdere una guida, ma con i suoi insegnamenti nel cuore ho deciso di proseguire il nostro cammino: ho intrapreso un viaggio culinario in tutta Italia, dal Nord al Sud, assorbendo tradizioni regionali, aromi e tecniche diverse a ogni tappa.
Dal 2011 vivo e lavoro in Germania, avendo portato con me il calore delle tradizioni italiane e arricchendolo con nuove esperienze internazionali. Durante questo percorso ho partecipato a tre campionati mondiali di cucina: nel 2018 ho conquistato con la squadra una medaglia di bronzo e nel 2024 ho portato a casa con orgoglio un bronzo individuale per la mia arte culinaria.
Parallelamente, ho approfondito la panificazione, la gelateria e la pasticceria, spingendomi anche alle frontiere della cucina molecolare, ampliando così il mio repertorio creativo. Guardando al futuro, il mio obiettivo è chiaro: continuare a vincere premi e, un giorno, gestire una grande cucina dove tradizione e innovazione si incontrino in armonia.
Con l’Associazione Villapiana Borgo Attivo si apre una collaborazione per fissare “on line” alcune ricette della tradizione villapianese, accogliendo il contributo di chiunque voglia aderire all’iniziativa. Iniziamo pubblicando su questa pagina (Elsewhere) una prima ricetta, piatto povero arricchito da una pasta chiamata cocci i pip: “Licurda cipolla asparagi e uova”.
Scopri la Ricetta – Passo dopo passo
1. Partiamo facendo soffriggere le cipolle, sfumare con vino bianco e lasciare cuocere per 5 minuti
2. A piacere mezzo peperoncino
3. Aggiungere asparagi crudi e un mestolo di acqua calda e lasciar cuocere per 5 minuti
4. Aggiungere pomodorini e passata di pomodoro, un pizzico di sale e lasciar cuocere per 5 minuti
5. Aggiungere la pasta e far cuocere per 5 minuti
6. Per concludere, un uovo per ogni persona
7. Impiattare a piacere
Una poesia e una filastrocca di Erminia De Paola
Riflessioni d'autunno
Ascolto il vuoto che tinge di buio la stanza...
Pensieri di ieri e desideri di oggi nella speranza di cogliere un filo di luce...
Trepidante... Irriverente... vestita di bianco la mia anima che vola nell'immaginario fluttuante di ricordi e di gesta eroiche che furono storia e ora sono ricordo...
Immagini di un camino acceso... di un fuoco che brucia... di una luce lunare in assenza di stelle... di un fiore colto da giardino d'inverno...
Sepolte dalla cenere castagne arrostite...
Bruciacchiate... passate... scure come il dolore, la sofferenza... il non ritorno...
Memoria evocativa riflessa e assopita in un “dentro” che è diventato “fuori”... in un fuori che diventerà dentro...
Nel sogno... visioni cangianti... nel dinamismo esistenziale...
...E fuori il vento apre alla notte!
Filastrocca sulla castagna
C'erano una volta delle castagne che, vestite in pompa magna, ricercavano un posticino sotto l'albero vicino.
Cadeva la pioggia lentamente quando giunse tanta gente a raccogliere il frutto blasonato da tante spine sagomato.
Era arrivato l'autunno soleggiato e ventoso con il suo paesaggio ambrato e vanitoso.
Che segnava il passaggio dei viandanti in silenzio ad ammirare il buon frutto da gustare. La raccolta ebbe inizio... via i ricci e, poi, le foglie...
Ed i cestini colmi a casa da portare per poterle cucinare...
Fuori dal riccio la castagna era ormai pronta da mangiare sulla tavola imbandita o lessata o arrostita.
In attesa dopo la castagna il gustoso rosso buon vino che...seguì rassegnato...ahimé...lo stesso destino!
Castagna, castagna, vino, vino: se magna e se beve grandi e piccini davanti ai camini...
Finita la raccolta e la magnata...
Aspettiamo l'inverno con un abbraccio fraterno...
Trepidanti vicino alla brace ad aspettare la Santa Pace!
Intervista al Prof. Evaristo Ettorre
Con questa intervista continuiamo la rubrica “Restanza e Partenza”, dedicata a chi ha scelto di rimanere legato alle proprie radici, e a chi, pur avendo intrapreso un viaggio lontano, non può fare a meno di tornare. In questo episodio, il Prof. Evaristo Ettorre condivide le sue riflessioni sulla dualità dell'esperienza di vita, esplorando il significato profondo del legame con la propria terra natale e l'importanza delle esperienze all'estero.
Scopriremo come questi elementi si intrecciano nel suo percorso professionale e personale, offrendo uno spunto di riflessione su ciò che significa davvero appartenere a un luogo.
L'Arte di Erminia De Paola: Poesie e Biografia
In questo articolo, vi proponiamo un assaggio della bellezza delle poesie di Erminia De Paola, accompagnate da una breve biografia dell'autrice, villapianese che da anni vive e lavora a Roma. Attraverso le sue poesie Erminia ci conduce in un viaggio emozionale tra i paesaggi dell'anima e la realtà della vita, evocando immagini vivide e sentimenti universali. Questi versi ci offrono uno sguardo intimo sulla sua visione del mondo, intrisa di nostalgia, speranza e riflessione. Scopriamo insieme la potenza delle sue parole e la storia che le ha ispirate.
Francesco Bria | Chef
Francesco Bria, chef villapianese, vive e lavora da anni a Stoccarda in Germania. Francesco, cresciuto in una famiglia di amanti della buona cucina, si è formato con l’indimenticato zio Ottavio, chef e ristoratore che ha portato con la sua vasta esperienza – pur nella sua purtroppo breve vita – innovazione e cultura gastronomica ad alto livello nel nostro territorio. In Germania ha avuto modo di sperimentare e di inserirsi in una cultura gastronomica internazionale pur mantenendo il legame con la tradizione calabrese e italiana, per altro ampiamente riconosciuta in Europa e nel mondo.
